Frutata Ru

Производство сублимированных
фруктов в Узбекистане

Компания «Frutata» — новичок на рынке Узбекистана, но, несмотря на нашу недолгую историю, мы являемся одним из немногих производителей сублимированных фруктов, который реализует свою продукцию не только на внутреннем рынке, но и поставляет ее за границу!

О нас

Сублимированные фрукты изначально были разработаны для космической программы, в том числе для использования астронавтами в космических миссиях, например, в космосе.

Сублимированные продукты идеально подходили для космических путешествий, поскольку они легкие, компактные и сохраняют большую часть своей первоначальной пищевой ценности и вкуса. Эти качества сделали их идеальными для длительных космических миссий, где место для хранения и вес имели решающее значение. Процесс сублимационной сушки был разработан в 1960-х годах и быстро нашел применение в продуктах питания астронавтов космической программы США. Сегодня сублимированные фрукты (и другие продукты) популярны не только для космических путешествий, но и для кемпинга, походов и запасов продовольствия на случай чрезвычайной ситуации из-за их легкости и стабильности при хранении.

Почему были созданы сублимированные сухофрукты?

Приготовление продукта происходит в следующие этапы:

Предварительная обработка (дополнительно):

Мытье и дезинфекция:

Этот этап часто используется для пищевых продуктов, таких как фрукты и овощи, для удаления грязи, бактерий и других загрязнений.

Нарезка ломтиками или кубиками:

Продукты можно нарезать на более мелкие кусочки, чтобы увеличить площадь поверхности и ускорить высыхание.

Заморозка:

Продукт быстро замораживается до очень низкой температуры (обычно до -35°С) в специализированных морозильных камерах. Такая заморозка сохраняет структуру продукта и сводит к минимуму образование кристаллов льда, которые могут повредить продукт во время сушки.

Первичная сушка (сублимация):

Замороженный продукт помещают в вакуумную камеру с низким давлением и умеренным нагревом. В этих условиях лед сублимируется (переходит непосредственно из твердого состояния в газообразное), не превращаясь в жидкую воду. Этот процесс удаляет большую часть содержания воды (обычно до 95-97%).

Вторичная сушка (десорбция):

В некоторых случаях может потребоваться вторичная стадия сушки для удаления любых оставшихся связанных молекул воды, которые более прочно связаны с продуктом. Этот этап обычно включает несколько более высокие температуры и более низкое давление по сравнению с этапом первичной сушки.

Упаковка и хранение:

После высыхания продукт запечатывают в герметичные контейнеры с минимальным содержанием влаги, чтобы предотвратить порчу или регидратацию. Лиофилизированные продукты обычно легкие и имеют длительный срок хранения при хранении в прохладных, темных и сухих условиях.